Hộ kinh doanh Phạm Thị Hương xin kính chào quý khách, cảm ơn quý khách đã sử dụng dịch vụ của chúng tôi!

Chả quế hay còn gọi là chả lụa quế là một trong những món ăn ngon truyền thống đã có từ rất lâu. Món ăn này bắt nguồn từ người Hà Nội đã làm ra món ăn ngon, hấp dẫn thế này và hiện nay cũng được rất nhiều người ưu thích.
Chả Quế – Phạm Thị Hương được người chế biến dùng thịt nạc giã nhuyễn phết lên ống nướng (dài 80cm, đường kính 13-15cm) đã thoa mỡ, đợi se qua rồi phết thịt cùng với gia vị đã trộn sẵn, sau đó tiếp tục phết 1 lớp thịt nạc giã nhuyễn lên trên cùng sao cho dính mà không chảy xệ.

Xong trải lên bếp than hoa hồng rực. Chả Quế – Phạm Thị Hương ngon phải là chả nướng bằng than hoa. Cứ thế, đắp tiếp lớp 2 và lớp 3 và xoay tròn. Nướng chín đem ra lấy nước hoa hiên (màu vàng, hương thơm) có pha chút mật ong phết lên mặt chả quế. Quấn chả quế nhuộm màu hoa hiên vào ống bương, nướng se mặt.Thời gian nướng chín 1 ống chả khoảng 25 – 30 phút. Khi chín, chả quế có màu vàng ươm hương thơm đặc biệt, cay cay, ăn phải có vị ngọt, thơm và ngậy…
Ăn miếng chả quế dậy mùi thơm thịt nướng, hương vị thơm cay hấp dẫn ở quế chải, thơm ngon của mật ong, phảng phất mùi thơm quý phái, như thực như ảm của hoa hiên…cũng là một lạc thú ẩm thực. Chả thế mà các cụ thời xưa thường ví chả quế là “hoàng đế” của các món nướng rán từ thịt lợn.